Rstorante La Piazzetta

La nostra ricerca per soddisfare i clienti è l’’arma che ci porta a tenere dei prezzi ottimi dandovi la gioia di dire ho pagato il giusto, e ho mangiato proprio bene. Noi andiamo di persona a scegliere i nostri prodotti: le farine, le uova, l’olio,i legumi,le carni, i formaggi, le verdure, il pane, gli affettati ed i vini eliminando i passaggi intermedi. Facciamo noi i dolci, la pasta e la polenta, le salsicce le maciniamo le condiamo e le insacchiamo noi, e da poco abbiamo anche incominciato a fare i liquori come il limoncello e l’alloroncello fatto con l’alloro. Tutto ciò ci permette di risparmiare sui costi senza intaccare la qualità.
Da un po’ di anni abbiamo cominciato a puntare sulla ricerca dei prodotti, e quindi dei fornitori Locali.
Il vino della casa: è stato scelto a stomaco vuoto alle dieci del mattino e chi se ne intende sa cosa vuol dire, viene da una storica cantina di Montefiascone la cantina Stefanoni. Il pane: lo fa un artista Ugo Santoni la quale famiglia ha una lunga tradizione di panettieri, il forno si trova a Rignano Flaminio. I legumi, le farine e le patate: le andiamo a prendere a Civita Castellana, precisamente dall’azienda Agricola Capati, dove coltivano e macinano loro stessi tutti i loro prodotti. I formaggi: beh qui tanto di cappello va a Gianni Chiodetti, omonimo proprietario e produttore di formaggi del suo caseificio Chiodetti tra i più noti di Civita Castellana, che può vantare di numerosi premi. Il maiale: la carne suina la prendiamo presso una piccola macelleria a sant’Oreste che apre solo il fine settimana, in quanto macella pochissimi maiali che curano e allevano direttamente gli stessi proprietari, la macelleria in questione si chiama Macelleria Monte Soratte. L’olio: ovviamente Extra Vergine D’Oliva, lo prendiamo sempre in terra “Civitonica” presso la Tenuta Terreno Civita Castellana. Le Uova: le utilizziamo sia per la pasta che per i dolci fatti da noi, li prendiamo presso la Fattoria Cupidi di Gallese, che vanta di un vasto spazio dove poter allevare le sue galline in piena libertà. Gli affettati: gli affettati li prendiamo nella nota norcineria di Nepi Palazzini, dove producono loro stessi producono gli affettati da noi serviti. I vini in bottiglia: abbiamo anche una carta modesta in quantità, ma buona in qualità di vini in bottiglia locali e non. Per quanto riguarda i vini locali rossi serviamo: Il Terra, Tenuta Le Lase di Vasanello, Il Porpora, Tenuta Ronci di Nepi, Il Tenius, Fattoria Lucciano di Civita Castellana; per i Bianchi invece serviamo: Il Semia e Lo Zefiro, Tenuta Le Lase di Vasanello, Il Foltone est est est!, Cantina Stefano Stefanoni Montefiascone, Argento, Tenuta Ronci di Nepi. L’’acqua ve la serviamo sia gassata che naturale, che leggermente gassata, depurata, dearsenicata, ed ecovitalizzata

Card image cap
Rstorante La Piazzetta

Via San Giovanni 47
01030 Calcata - VT